食品微生物検査

 1. 分析の目的(なぜ分析が必要なのか)

   食品衛生法(昭和22年12月24日 法律第233号)で「食品の安全性の確保のために公衆衛生の見地から

 必要な規制その他の措置を講ずることにより、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もつて

 国民の健康の保護を図ること」と定められています。
  その中で「食品等事業者は、販売食品等について、自らの責任においてそれらの安全性を確保する

 ため、販売食品等の安全性の確保に係る知識及び技術の習得、販売食品等の原材料の安全性の確保、

 販売食品等の自主検査の実施その他の必要な措置を講ずるよう努めなければならない。」と定められて

 おり、食品等事業者は、自主検査も含めて安全性の確保を図る必要があります。
  原料や製品の安全性確認のためにも、定期的に検査されることをお勧めします。

 

 2. 分析内容

  ・微生物検査: 原料や製品、調理品の微生物汚染状況調査

 3. 測定機関としての取組み

 (1) 検査項目については、製造工程や原料など製品の特性に合わせた内容をご提案致します。
 (2) 調理施設などは、現場にお伺いして検食や付着菌の検査を行います。